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重庆热盆景

                     

                                重庆热盆景

底料的制作:

 

主料:

    菜籽油2500克、鸡油1500克、色拉油2500克、糍粑辣椒1500克、郫县红油豆瓣酱1500克、干青花椒1000克。

 

配料:

    生姜500克、洋葱1000克、大葱1000克、香菜500克、白酒250克。

 

香料:

    香果50克、桂皮50克、草果50克、八角50克、丁香25克、白蔻50克、排草30克、砂仁50克、山萘50克、小茴香50克、香叶30克、千里香20克、陈皮30克。

 

制作方法:

    1、把所有的香料打成粉末用白酒120克拌匀后备用。

    2、把菜籽油炼熟、再下入鸡油、色拉油烧至冒烟时关火,下入切成块的生姜、大葱、洋葱、香菜炸至出香后捞出,等油的温度降低后放入糍粑辣椒、郫县红油豆瓣酱小火炒10分钟。下入剩余的白酒继续炒2--5分钟,加入泡过水的干青花椒再炒10分钟后下入用酒拌好的香料再炒5--8分钟即可起锅装在容器中焖上一段时间,随用随取!

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  • 名称:重庆热盆景
  • 分类:酒店旺销菜品
  • 人气:708
  • 日期:2009-11-09 23:37:31
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